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美食榆林
榆林马蹄酥
发布时间:2020-10-09 09:12 来源: 榆林日报

       


       马蹄酥底白面红,层层重叠,松软香甜,入囗即化,为榆林地方风味小吃,闻名遐迩。马蹄酥外形非常好看,粉红色的食用色素点缀在最上面,因其外形像马蹄子,故而得名马蹄酥。它口感酥、脆、香、甜,存放时间长,不易变质,吃起来十分可口,老少皆宜。

       制作马蹄酥原料需要面粉1斤,白熟猪油3两,白糖3两,红色素少许。制作方法:用红色素把白糖染成红色。将面粉先分成3份,用一份加熟猪油一两五钱和好,分成10至15个剂子,做酥子用。其余两份面粉加熟猪油一两五钱用水和好,分成10至15个剂子。将每个硬面剂子压平,中间包上一个酥子,擀成极薄的薄皮,切成四指宽的长条,然后把面皮拉长反复叠成长方块,再一切为二,从两头向中间卷成圆圈形,状如马蹄,两头叠在一起。锅内放油烧热,将做好的马蹄酥放在铁笊篱内,然后把笊篱放入锅内泡约5分钟后,继续炸熟,成为白色即成。炸好后放在盘内晾冷,上边撒上粉红色的糖即成。

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