微博矩阵

微信矩阵

移动版

返回顶部

美食榆林
靖边风干羊肉剁荞面
发布时间:2020-08-28 12:03 来源: 榆林市人民政府办公室

       


       风干羊肉、羊排,是将羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干,待其脱去水分,便可取下烹饪美食。风干之后的羊肉味道鲜美,富有营养。风干羊肉臊子,加上纯手工剁荞面,吃起来鲜润滑爽、美味可口,因此也被誉为靖边一绝。
       何为剁荞面?指用特制的剁面刀剁面条,而不是切面条。剁出的面条细若粉丝,整齐如机制挂面。将剁好的面条撒入锅中煮熟捞在大碗中,浇上酸汤或风干羊肉汤即成美食。这酸汤是用铁锅将当地优质麻油烧热,加入野生柞檬儿煎炸,待其变黄爆香后熄火,再加入用姜腌制的酸汤,将它浇在剁面碗里,顿时浓香扑鼻,吃的人交口称赞。

网站地图 意见建议 关于我们 公开审查 违法和不良信息举报

榆林市人民政府主办 市政府办公室承办 市政务信息化服务中心建设管理

网站标识码:6108000003 陕ICP备06001574号 陕公网安备 61080202000190号

办公地址:陕西省榆阳区青山东路1号 联系电话:0912-3893665